McDonald’s : quelle est la véritable composition des nuggets ?

Les nuggets, à la fois croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, sont l’un des incontournables chez McDonald’s. Mais que renferment réellement ces fameux beignets de poulet ?

Ces nuggets sont constitués de 47% de blanc de poulet haché. En plus de cette base, on y trouve divers ingrédients tels que de la farine (de blé et de maïs), de l’huile de colza, de l’amidon de riz, de manioc et de pois, ainsi que de la fécule de pommes de terre, des composants couramment utilisés pour épaissir et donner une texture plus agréable. Mais ce n’est pas tout.

Sous la panure, on trouve également du gluten de froment, qui apporte élasticité et volume à la pâte, ainsi que des agents levants (phosphate de calcium, disodium diphosphate, bicarbonate de sodium), du sucre et du dextrose, un sucre dérivé du maïs, souvent utilisé pour prolonger la durée de conservation des aliments.

Parmi les autres ingrédients figurent le sel, la chapelure, des épices, de l’huile de tournesol et un extrait de céleri. Le goût distinct des nuggets de McDonald’s provient de cette combinaison spécifique d’ingrédients.

Pour ceux qui préfèrent une version halal, certains établissements McDonald’s proposent également des nuggets certifiés halal, en fonction de la demande et de la localisation. À noter que la recette traditionnelle des nuggets est simple, comprenant sept ingrédients essentiels : du poulet, des œufs, de la chapelure, du sel, du poivre, de la farine, et de l’huile.

Julien Verneuil